長良川名産/郡上鮎

　郡上の夏から秋にかけての風物詩、ヤナ漁と鮎料理。郡上市を南北に流れる清流長良川流域で獲れた鮎は「郡上鮎」、郡上市の東部を流れる和良川流域で獲れた鮎は「和良鮎」の名で全国に認められるブランド鮎です。

塩焼きや甘露煮、活き造り、雑炊など、地元の各店が自信を持って提供する鮎料理が、新鮮な鮎の魅力を存分に引き出します。ヤナ場を目の前に臨み、川のせせらぎを感じながら鮎料理を堪能する至福の時間を、心ゆくまでお楽しみください。

　郡上鮎が古くから高級鮎として天皇家をはじめとする多くの人々に賞賛される理由は、整った姿かたちに加えて、その芳醇な香りです。郡上市内のヤナ場は川の流れが比較的早く、鮎がエサとする藻類が新しく生え変わりやすい環境にあります。新鮮な藻類が香り高い鮎を育むのです。また、郡上鮎と並び全国的に高い評価を受けているのが和良鮎。郡上のなかでも水源に近い清らかな水を湛える和良地域の木曽川水系でしか獲れない希少性と、独特のほろ苦さが人々を魅了してきました。

参考までに鮎の一生をご覧下さい。