◎2023年の営業
10月9日、鮎がたくさん捕れました。大きな鮎です。
10月11日から営業再開します、ご来店お待ちしています。
11月5日まで営業する予定です。
（2023・10・10更新）
岐阜県郡上市 杉ヶ瀬ヤナ 長良川の天然鮎を御提供します。
ヤナと言っても観光ヤナでは客に提供される鮎が養殖なのは珍しくありませんが、こちらは鮎が落ちなければ営業しません。したがって出てくるのは天然の鮎のみです。行く前に必ず当日営業しているか確認して下さい。
看得
営業時間 AM11時～PM18時まで（団体様はご相談ください）
「ヤナ」は、川の中に丸太で足場を組んで竹等で作ったスノコに、上流から流れてくる鮎を獲る漁です。
降雨によって川が増水すると、流れに押されて天然鮎がこのヤナに乗ります。また、初秋には「落ち鮎」と呼ばれる型の良い鮎が獲れるようになります。初夏に獲れる若鮎も柔らかくおいしいのですが、夏の間に長良川の良質なアカ（水苔）で育った鮎は、脂ののった香りの良い鮎となります。当店では天然鮎のみを使用しており、シーズンによって鮎の準備が整わない時は開店が遅れる場合があります。
天然鮎の炭火塩焼き
遠火からの炭火でじっくりと焼き上げることで、中まで火が通り、ふっくら食感です。天然鮎のみ味わえる醍醐味があります。
天然鮎の甘露煮
焼き鮎をとろ火で水炊きにし、味付けする独特な調味法による全て手作りの商品です。骨まで十分煮つめてありますので、頭からすべておいしく食べれます。
天然鮎の田楽味噌
山里の清流に泳ぐ新鮮な鮎を炭火でじっくりと丁寧に焼き上げた「やき鮎」を味噌をつけてお召し上がり下さい。