◎2025年の営業（2025・11・4更新）
今シーズンの営業は、11月3日にて終了しました。
捕れた日にちが遅く、大きな鮎が少ししか捕れませんでした。
来年も、捕れた鮎だけで営業します、よろしくお願いいたします。
近年、夏の気温が高くなった影響で、落ち鮎の時期が約1ヶ月遅くなっているようです。
岐阜県郡上市 杉ヶ瀬ヤナ 長良川の天然鮎を御提供します。
ヤナと言っても観光ヤナでは客に提供される鮎が養殖なのは珍しくありませんが、こちらは鮎が落ちなければ営業しません。したがって出てくるのは天然の鮎のみです。行く前に必ず当日営業しているか確認して下さい。
看得
営業時間 休日AM11時～PM18時まで（団体様はご相談ください）
平日AM11時～PM15時まで（PM15時以降にご来店の場合は、
ご一報ください。）
「ヤナ」は、川の中に丸太で足場を組んで竹等で作ったスノコに、上流から流れてくる鮎を獲る漁です。
降雨によって川が増水すると、流れに押されて天然鮎がこのヤナに乗ります。また、初秋には「落ち鮎」と呼ばれる型の良い鮎が獲れるようになります。初夏に獲れる若鮎も柔らかくおいしいのですが、夏の間に長良川の良質なアカ（水苔）で育った鮎は、脂ののった香りの良い鮎となります。当店では天然鮎のみを使用しており、シーズンによって鮎の準備が整わない時は開店が遅れる場合があります。
天然鮎の炭火塩焼き
遠火からの炭火でじっくりと焼き上げることで、中まで火が通り、ふっくら食感です。天然鮎のみ味わえる醍醐味があります。
秋は落ち鮎で卵を含んでいる場合もあり。
天然鮎のフライ
鮎の腹を開き、内臓や硬い骨も取り除きます。頭から一気に全部食べられますので、満足感があります。内臓が苦手な方にはお勧めです。
天然鮎の甘露煮
焼き鮎をとろ火で水炊きにし、味付けする独特な調味法による全て手作りの商品です。骨まで十分煮つめてありますので、頭からすべておいしく食べれます。
天然鮎のマリネ
鮎を揚げ、玉ねぎと人参を漬汁に漬けます。お味はサッパリしていて夏に合います。
骨ごと食べられますのでお子様にも安心です。また骨粗しょう症の方にもお勧めです。
天然鮎の田楽味噌
山里の清流に泳ぐ新鮮な鮎を炭火でじっくりと丁寧に焼き上げた「やき鮎」を味噌をつけてお召し上がり下さい。
天然鮎のセットメニュー
●Aセットメニュー例 ※Bセットもあり
鮎塩焼き（中）１匹 鮎魚でん（中）１匹
鮎フライ 鮎煮付け 鮎めし（または鮎ぞうすい）